Exercice  : De l'eau dans le pain ?

a) D'après le tableau, il y a 38 g d'eau dans 100 g de pain. Donc il y a 38% d'eau dans le pain.

b) Protocole de l'expérience permettant de montrer que le pain contient de l'eau :

• mettre des lunettes de sécurité

• dans une soucoupe, déposer un morceau de pain

• à l'aide d'une spatule, verser un peu de sulfate de cuivre anhydre sur le pain

• si le sulfate de cuivre anhydre passe du blanc au bleu, alors le pain contient de l'eau.